江戸前寿司なんてスズキとかヒラメとかタイしか種類無く、二三貫頼んで食ってお愛想して帰って行った

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1 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 20:18:58.92 ID:nqPCzRc+0.net ?PLT(12001)
http://img.5ch.net/ico/nida.gif
江戸前の技と旬を堪能できるコース|鮨 てつ也(寿司/池袋)
https://mainichi.jp/articles/20180512/mtm/00m/100/003000c

420 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 09:37:33.18 ID:DGM64HVA0.net

江戸前寿司って
厳密に言えば
東京湾で取れた魚だけがネタなんだよね。

614 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 17:03:08.61 ID:G26uM4AU0.net

ヒラメに味がないなんて他のネタ食べなくても分かる事じゃん
昆布締めにしたら昆布の味しかしねえ

799 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 20:05:53.85 ID:dHpwqxLi0.net

北海道のは美味いと思ってたけど、千葉の海沿いの寿司屋は美味かったな〜
炙って出すから3秒で食べてくれって言われた赤いのは非常に美味かった。
忘れられん。

708 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 21:44:21.34 ID:t48kh4m30.net

>>705
ヒナコせんせは江戸愛が強すぎて全ていい方に解釈するのが気になった

お江戸でござるは面白かったけど

519 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 15:54:59.33 ID:eCTBM6Pl0.net

>>515
あれすり替えちゃった?w

> 506 名前:名無しさん@涙目です。(庭) [CA][] 投稿日:2018/05/13(日) 15:39:26.62 ID:tq/PQAXR0 [1/2]
> 高級店でエンガワなんて「切るだけ」のツマミを出してくる寿司屋でカレイやヒラメが出された時についでに置かれるだけ
> 握りでエンガワなんていうネタはない

858 :名無しさん@涙目です。:2018/05/15(火) 11:10:08.36 ID:ol7yejPO0.net

まぁ、交通費かかるから実際3000円というわけではないけどな
北陸は店での支払いで3000円なら十分美味い

諭吉出して近場で美味いものをという感覚はわからんでもない

814 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 21:25:47.63 ID:DBS6tkih0.net

>>795
富山の奴がみんな自慢する◯◯◯◯寿司なんて100円チェーン以下のサービス。
綿ぼこり乗ってる皿を渡されたんでその旨伝えて返したら、職人がブチ切れて皿ごとゴミ箱にダンクシュートして店中が鎮まりかえったわ。1センチ近い綿ぼこりだぜ、わざとかよ。

ブリ系がメニューに何種類もあって違いを確かめようと思ったらあれも無い、これも無い。休みの日とはいえ18時でこれはないわ。

富山湾の形状のせいで他に無いものがあるのは認めるけどそれが美味いかって話もあるしな。

個人的には石川の方がダントツ美味いものがある。

664 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 17:47:57.35 ID:K30pEVLc0.net

>>654
これは小中学生とかじゃないならかなり恥ずかしいレベル

63 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 20:49:11.79 ID:XZFemxA/0.net

そもそも屋台の立ち食い

772 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 13:34:35.82 ID:1QjezOIj0.net

>>748
で?

2 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 20:19:53.95 ID:uW/d65UM0.net

そもそも江戸前寿司はヅケだったり穴子だったり手加えてるものばかりだからな
高級生物路線なら北海道に勝てない

696 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 20:18:24.57 ID:g1fGPn0+0.net

ふむふむ

361 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 05:09:13.39 ID:XEB7tmHN0.net

一貫がおにぎりサイズだったんだから
そもそも量は食えんだろ

325 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 01:07:39.02 ID:sZjuiSm00.net

お愛想は元々面倒クセェ客やクレーマーに対しての隠語だったんだよな
それを色々歪曲されて会計みたいになってるけど

463 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 11:42:20.64 ID:mi8AvLBu0.net

>>429
海苔巻きも江戸前だったのか。

860 :名無しさん@涙目です。:2018/05/15(火) 11:22:19.01 ID:ol7yejPO0.net

何があったのか知らんけど、新潟の事件みたいなことはするなよ?
よく見たらお前にレス返ってないんだな・・・
構った俺が悪かったよ

535 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 16:06:05.35 ID:G26uM4AU0.net

>>532
なんで急に走水なんて言い出したの?

198 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:26:13.35 ID:S6WYzR970.net

>>193
だからカップラーメンばっか食べてないでラーメン食べに行きなよ
回転寿司しか食べた事ない人間だったら 回転寿司より新鮮なだけで あれが美味いと思うんじゃないの?
ただそれで寿司を知った気になって語るなよ

496 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 15:20:07.58 ID:qhJMdiPk0.net

>>1
お会計な。無知なバカはスレ立てんな

439 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 10:30:27.36 ID:Ei/CLjdK0.net

握り寿司が今のサイズになったのは戦時中の食糧難で国が定めたとNHKの番組でやってた

776 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 14:22:26.13 ID:oquNfRqy0.net

>>765
函館のは演出でやってるんだろうが食欲失せるわな
イカなら釧路だよ

317 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 00:54:52.08 ID:RuD23U/M0.net

>>312
熟鮓が出来るのが待てないから握り鮨(江戸前)が
生まれたのでは?

726 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 23:21:31.23 ID:d+4UMkvZ0.net

>>714
事実を事実と認めれない救いようがないバカ
>>712
生きてるのが恥かしいレベルの池沼

バカとは会話が成立しないってよく分かるなw

715 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 22:15:57.65 ID:sKmPmNT/0.net

江戸時代の男性の平均身長は155〜158cm
そのなかでも江戸の人間は米ばかり食ってたせいで特に小さい
そこらへんの縮尺も考慮にいれないとな

655 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 17:41:02.28 ID:BJ9fyXcQ0.net

>>653
何周、周回遅れなんだよw

665 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 17:49:02.40 ID:DRlRzd4f0.net

>>662
意味わからない
おごりとか唐突に何の会話になってるのか

562 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 16:19:18.37 ID:BeAMR5Bo0.net

>>552
明後日なら天候も潮目もボチボチな見通しなんで、いけると思う
先に言うてもろたら、数は押さえときまっせ

677 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 18:39:11.09 ID:XQLW9BBJ0.net

>>632
さすがに恥ずかしいから人前で言わない方がいいよそれ

690 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 20:04:26.55 ID:gStkSXL40.net

お茶キボンヌ

412 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 09:16:01.08 ID:6HRsoPvH0.net

>>346
沖縄はステーキが美味かったな

132 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 21:35:23.88 ID:4DPyeGdI0.net

>>29
新鮮で旨い魚介が豊富な地域と
東京じゃ味覚形成の方向性が違う気がする
鮮度重視の地域の人は、鮮度に対して旨いと感じる舌を持ってる

258 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:52:53.67 ID:hUQkBrF+0.net

>>255
さらっと鮨屋を鰻屋に改竄しおったなw

126 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 21:27:00.10 ID:X1zWlLux0.net

>>121
叩き潰した時点で
コハダとアジは注文通らずお帰りいただくと思うよ、普通

543 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 16:09:45.06 ID:BJ9fyXcQ0.net

久兵衛は不味い。以上

372 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 07:01:16.34 ID:vtiYIia50.net

たまごやきで寿司握らなくていい

173 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:08:02.48 ID:/GL7YNGd0.net

>>160
そうかあ

168 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:04:36.63 ID:Mn1J8Zj10.net

>>2

お前は知識を知識としてしか活用できないやつだな

そもそも江戸の頃は保冷設備がないんだから
新鮮でなくても食べれるように
醤油につけたり、酢でしめたり、タレをつけるんだろ
東京湾で獲れた魚を使うのも当たり前だろ

現代の北海道と江戸を比べてどうすんだよ

196 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:25:19.83 ID:9T/eUMX+0.net

>>191
釣り針でかいっすね

437 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 10:28:35.11 ID:mUuPVxXx0.net

スーパーの鮮魚担当の腕前によるとこも大きいけどな
手際よく捌くから美味いんだよ 寿司ってもんは
それをあーでもないこーでもないとこねくり回すと鮮度も落ちるわけ

178 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:12:54.24 ID:bNdx2jrJ0.net

>>2
北陸から長崎まで日本海沿いを西に向かって魚を食べ歩いてみて
いかに北海道=魚が美味い、は嘘かがわかる

785 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 17:37:20.34 ID:9QI5jdYN0.net

>>781
高知ってニートばっかで全然働かないゴミの集落なんでしょ

14 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 20:24:24.59 ID:S6WYzR970.net

>>2
北海道なんて新鮮ってだけで魚の食べ頃知って握ってないだろ
魚には食べ頃ってあるからな
江戸前に慣れてると小樽の寿司は本当不味かった
新鮮な物をただなにも考えず握って出す店が多いから1年で寿司が握れるなんて言われるんだよ

468 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 11:56:39.06 ID:Lg4heYDh0.net

東京人1000万人のウンコで富栄養化した東京湾だからこそコハダ
のようななんでもない魚も美味しくなるってのはあるだろうね

836 :名無しさん@涙目です。:2018/05/15(火) 08:25:01.02 ID:V7eU+5lfO.net

>>831
昔はシャケの寿司もあったけど寄生虫がいるから養殖の方がいいということになった
そこでシャケの養殖技術が進んでいた北欧から輸入するようになった

707 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 21:44:06.65 ID:wwoMABhE0.net

>>704
美味いから取引されてんだよ

375 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 07:15:23.61 ID:mi8AvLBu0.net

寿司屋と蕎麦屋では必ず玉子焼きを食べる派。

17 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 20:26:04.31 ID:Zggsk5DF0.net

大抵足元見てくるからな
ドレスコードくらい設ければいいのに
どこか偉そうなんだよ
だからまずいのいちに中トロ頼んで、出てきた瞬間に握りこぶしで叩き潰す
大体そこで一瞬虚をつかれた表情見せたあと激昂するから
間髪入れずに、調子にのんなと一喝する
そこからコハダ、アジと光りもの頼んで白身、赤身と続けて最後に玉子
偉そうな寿司屋はだいたい泣かせてきたよ

689 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 19:59:03.94 ID:DRlRzd4f0.net

>>687
ないよ
名店は道外県外から来た人ばかりだし予約が取れない
タクシーの運転手なんて良い店行かないんだから知らない
札幌駅でタクシー拾ってすすきのや円山の名店の名前出してもタクシーの運転手は分からないそのレベル

202 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:27:27.72 ID:gpdMq0ye0.net

江戸前鮨を語ってる、ちばさん、なんか頭悪そうな人だね

741 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 08:28:25.45 ID:62SAhUi40.net

江戸前でも何でもいいから我が県の魚介を沢山消費してくれさえすればいい

792 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 18:49:57.61 ID:hTW+OLjY0.net

>>789
そうだろ
何言ってんだ?

112 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 21:11:03.10 ID:/GL7YNGd0.net

>>17
意味わかんなすぎて爆笑したんだけど何かのコピペなのか?

473 :ボックス :2018/05/13(日) 13:00:40.35 ID:GIRdzZVL0.net

>>1
ファストフードってそう言うもんだろ

588 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 16:38:33.38 ID:KsmCPjgB0.net

>>574
横だがアンタのレスのほうがよっぽど卑しく見える

46 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 20:42:10.00 ID:ETcKhasZ0.net

白身の味がわからないのは田舎者DNA保有者
たとえ都会に生まれた奴でも
本質は濃い味好き田舎者DNA保有者

743 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 09:12:19.89 ID:TBCk7oSu0.net

細かいことは歴史学者の捏造に任せておいて
うちらは美味い寿司を食うだけ

480 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 13:58:39.52 ID:DLFFchTU0.net

昔はトロは捨ててた

616 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 17:07:27.40 ID:jiYMs6Vj0.net

カゴカキダイやベラの刺身食ってから魚を語ってほしいね

556 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 16:14:19.34 ID:G26uM4AU0.net

高級店に行ったこともないのに語る奴がすぐ出す「次郎!」「久兵衛!」
もうこれ話すレベルにすらないから論外なんだよねエアでぐぐって話してるだけだから
しまいにはその次郎ですら昔の豊洲のれん分け店やデパートに入ってる店と混同してたりするし

167 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:02:42.48 ID:wynKQQE40.net

ウム子供のために離婚しないでおこう

859 :名無しさん@涙目です。:2018/05/15(火) 11:12:43.87 ID:lvabxCJt0.net

>>858
何言ってんだお前?
3千円で不味いものを食べるためにわざわざ北陸に行って何するんだつーの

603 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 16:53:45.52 ID:gym5hijk0.net

上手い江戸前寿司なんて食ったことないわ
いくら出したら食えるんだそんなの
3000円で一人前食えるか?

699 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 20:28:45.60 ID:wh/EZPUG0.net

>>318
な、こんなの半か通の馬鹿だろ

店→「愛想もなくてすいません」→お愛想
客→「もうこねえ。愛想が尽きた。つけ全部払ってやるよ。はい、お愛想」

客がダメ店に皮肉的に使うのは有りなんだよ
客が勘定する時にご馳走さま、またくるよの意味で使ったら間抜けなんだが

628 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 17:17:24.70 ID:VYgzoMNi0.net

>>623
福岡でも他の地方でも一緒だけど美味いのってその近隣で取れた物だけじゃん
東京は近隣で取れた物だけじゃなく全国のみならず世界中から集まってくる

744 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 09:32:15.68 ID:8hBwX4Ef0.net

>>741
アジだけじゃねーか

320 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 00:57:07.68 ID:qqn8hs8M0.net

>>185
これ
富山が一番美味い

670 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 18:05:05.62 ID:DRlRzd4f0.net

海老はあんまりうまい物じゃないな
ほぼ車海老しか出てこないし重要なネタでもない

108 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 21:08:09.33 ID:CVfgIX2/0.net

>>99
真鯛なんてどこにでもいるよ
それにこの時期は糞まずいし

528 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 16:02:19.51 ID:qsTW3S3A0.net

潮流は何故生まれる?

142 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 21:44:34.65 ID:EmJhsg5s0.net

タネに一手間かけてより美味しくなってるならそれでいい

309 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 00:42:07.52 ID:8bYGqPaY0.net

酒粕で作った酸っぱいが赤酢使っていたらしいな

28 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 20:33:07.34 ID:uW/d65UM0.net

>>14
ただ握るだけで美味いなら良いんじゃね
食べどきとかは底上げだろ
底上げしなくて美味いならそれで良いんじゃね?
まぁ北海道にそんな思い入れがあるわけじゃないが

57 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 20:45:57.55 ID:s7VcXieu0.net

将太の寿司ってドラマ面白かったよね

661 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 17:45:30.92 ID:U4OQi+2Z0.net

ブリとかは刺身がうまい

304 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 00:33:05.41 ID:gVb5arnz0.net

種類少ない割にガッツリ食ってるなw

428 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 09:57:46.13 ID:rW4G+JkT0.net

熱帯魚がネタになる日も近いw

587 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 16:38:10.26 ID:w+NEr37g0.net

>>584
少ない情報と思い込みで決めつけてしまう精神が怖いわ

何か起きるとすぐ安倍に結びつけて騒ぎ出すパヨクとそっくりだな

219 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:33:53.16 ID:gpdMq0ye0.net

>>216
鮨を楽しみに行って、何店まわったんだい?

254 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:49:54.33 ID:NX/BJlD00.net

>>234
目黒で殿様が腹減って農民が油の乗った秋刀魚焼いていたの匂いに誘われて秋刀魚を見た目の悪い皿に乗ったを食べて以来
城に帰ってもあの味が忘れられずに秋刀魚が食べたいと言ったら
お城では大事なお殿様だからって最高級の秋刀魚を取り寄せてたのはいいが
蒸し焼きにして油を落として、骨を抜いて、皮を取って綺麗な器に乗せて出した。
とても食えるものでない秋刀魚を殿様は食べて「秋刀魚は目黒に限る」

素材を生かせなければどんなに良い食材も台無し

712 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 21:50:34.14 ID:DRlRzd4f0.net

>>710
まったくあんか先の発言にあってないんだが
日本語理解できるようになれよ

209 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:29:48.77 ID:YQIoeCCG0.net

>>17
ビジュアルバムの寿司のパクりやん
これで笑ってる奴らが松本人志つまらんとかいってるの見ると本当アホだと思う

612 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 17:01:29.08 ID:RsPu/DzT0.net

今はネットで寿司の歴史みたいなもんが簡単にわかるから
テキトーな事をいうとバカにされる

755 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 10:43:24.36 ID:7giAe9Hl0.net

海が近いとこはいいよな
いくら技術が発達してもねぇ…

123 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 21:18:00.93 ID:Vxz8gB7X0.net

杉浦日向子の本でも読んでろよ自称グルメ通

161 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 21:56:15.78 ID:QhxjiKNy0.net

煮ハマ
穴子
ゲソ(茹でたやつ)

要するにツメが好きなだけだった。

158 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 21:54:58.36 ID:b1lltaNR0.net

コハダが最高に美味いとか言ってる辺りで関東人は貧乏舌ってことが分かる

343 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 03:20:01.90 ID:9TAb7aVy0.net

煮物が珍しいって書いてあるけど、東京の寿司屋じゃ煮物は
珍しくないんだけどね。
ちらしに煮物が入ってない方が邪道扱いされてたくらいだし

362 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 05:09:44.81 ID:9TAb7aVy0.net

>>358
殻のままの赤貝とかケースに入ってると嬉しくなるわ
「バシ!」と叩いて出してくれると気合入る

515 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 15:51:15.66 ID:tq/PQAXR0.net

今の時期だとカレイの刺身でしかエンガワは出ないな高級店
ヒラメはないし

170 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:06:10.93 ID:4AUyJfvD0.net

今のへたなオニギリよりシャリがでかかったそうだが?三個もいけないと思う。

395 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 08:21:58.77 ID:UwD58FAY0.net

>>390
神奈川住んでたことあるけど美味しい店近くになかったからほとんど寿司は食わなかったわ
茨城とかは美味しい魚ありそう、寿司じゃないけどあんこうくいたい

378 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 07:49:24.28 ID:6vvmGxsC0.net

>>5
一貫→1個か2個。店による

統一しろよゴラァ

747 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 09:43:37.34 ID:TgvjxAB50.net

おあいそ
ハイ解散

422 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 09:43:10.01 ID:wwoMABhE0.net

>>420
厳密に言えば江戸前の海は品川から葛西辺りまで

332 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 02:24:23.84 ID:LnUvsvxi0.net

>>5
揚げ足取ろうとして失敗してるのか
謎の小食アピールなのかどっちだ

684 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 19:42:20.74 ID:mDagLAdB0.net

>>351
コレ

221 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:36:27.72 ID:8jzz3TyK0.net

北海道の魚介はちょっと別ジャンルって感はある
栄養分が濃いのか
日本料理特有の繊細さからすると
暴力的な自然の恵みみたいな
まあ羨ましいはなしです

137 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 21:38:13.38 ID:S6WYzR970.net

>>133
知らないなら寿司を知らないじゃん
カップラーメンを食べてラーメンを語ってるようなもんだよ
悪いけど

340 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 03:15:43.89 ID:bhIoER4c0.net

>>204
204のいう回転寿司がス○ローみたいな100円系で、198のいう回転寿司がトリトンやなごやか亭みたいなとこだから噛み合ってない気がする。

393 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 08:19:18.88 ID:Wzjjzco60.net

東京湾の鯛は美味しくない。オキアミばっかり食べてるせいだ

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